山は紅葉で色とりどりですが

この時期の丹波篠山はまっ茶っ茶でボサボサに見えます。

その正体はこちら↓↓↓

畑の所々に見える茶色い塊。

葉を全て落として丸坊主の枝は

寒晒しで乾燥させ

皮が弾けたら、

中には●黒い宝石●丹波黒大豆●

それを手と目でじっくり選別。

文字通り「一粒寄り」の上等品

お正月のお節に使われる大玉の丹波黒が仕上がります。

ちまきの材料の黒豆＆もち米は地元産。

採集は1年に1度しかないので数量計算や仕入れも慎重です。

丹波篠山だからといっていつでもあるものではなく

全国のお正月のお節食材なため、年末には全件一気に出荷です。

まずは農家さんたちの年末ラッシュをそっと見守り、

当店ちまき用の新豆は2/4(立春)からスタートの予定です。